Ingrédients: pour 4 à 5 personnes
4 cuisses de poulet
3 gousses d'ail
3 oignons moyen
4 carottes
2 courgettes
250 gr d'Abricots secs moelleux
1 cube or
4 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à café pleines d"épices pour couscous
250 gr de pois chiches en boite
1 l d'eau t demi
sel
poivre
Pour la semoule:
500 gr de couscous moyen grain
1/2 l d'eau
3 cuillères à soupe d'huile
Temps de préparation et de cuisson : 1 heure 10 minutes
Lavez , découpez les cuisses de poulet en deux ,pressez l'ail dessus et salez-les , mélangez bien et faites les dorer dans l'huile.
Pendant ce temps , épluchez , les oignons et les carottes sauf les courgettes ,lavez- les,émincez les oignons ,coupez les légumes en quartier.
Dés que les cuisses de poulet sont dorées , ajoutez les oignons laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen ,puis ajoutez les légumes ,les épices ,le cube or et ensuite l'eau et les abricots,salez un peu ,poivrez et laissez cuire 30 minutes avec un couvercle puis 20 minutes sans couvercle.
Pendant ce temps portez à ébullition l'eau pour le couscous , mélangez bien l'huile avec le couscous puis ajoutez l'eau bouillante ,remuez bien et laissez jusqu'à absorption complète de l'eau ,égrenez le couscous avec une fourchette ou une cuillère en bois ensuite laissez cuire la semoule entre 4 et 5 minutes au micro onde ,remuez et réservez.
10 minutes avant la fin de cuisson ,videz l'eau des pois chiches ,rincez -les et ajoutez- les à la sauce ,rectifiez le sel à votre convenance et servir avec le couscous.
